《包粽子》教学设计

一、教学目标

  1. 劳动观念：使学生深入了解包粽子的基本流程，激发学生对劳动的热爱，培养热爱生活的劳动观念。
  2. 劳动能力：让学生熟练掌握包粽子的基本方法，能够独立完成包粽子的全过程，在实践中体会劳动乐趣，切实提高动手实践能力。
  3. 劳动习惯和品质：引导学生养成热爱生活、乐于动手的良好习惯，培养学生认真细致、精益求精的劳动品质。
  4. 劳动精神：通过包粽子的实践活动，培养学生不怕困难、勇于尝试、追求卓越的劳动精神。

二、教学重难点

  1. 教学重点：包粽子的完整流程和具体操作方法，包括糯米、红枣、粽叶等材料的处理，以及包粽子的步骤和技巧。
  2. 教学难点：在包粽子过程中，学生双手的协调配合，确保粽子包裹紧实、形状美观；不同口味和形状粽子制作方法的差异及技巧掌握。

三、教学方法

讲授法、实践操作法、小组合作法、讨论法

四、教学准备

  1. 材料准备：盆、勺子、小刀、剪刀、糯米、红枣、箬竹叶（鲜叶干叶均可）、棉线；制作湖州肉粽所需的生抽、五花肉、白酒、白胡椒、盐、白糖。
  2. 教学用具：多媒体设备、PPT 课件

五、教学过程

  1. 课程导入（5 分钟）：通过 PPT 展示不同地区、不同馅料和形状的粽子图片，提问学生对粽子的了解，引导学生分享自己吃过的粽子口味和形状，从而引出本节课学习包粽子的主题。
  2. 知识讲解（10 分钟）：利用 PPT 讲解端午节的起源、与屈原的故事，以及粽子的历史演变过程；介绍端午节的各种习俗，如吃粽子、赛龙舟、撞蛋、挂菖蒲艾叶、佩香囊、吃五毒饼、喝雄黄酒等；让学生思考并分享自己家乡端午节的习俗。
  3. 实践准备（10 分钟）：展示包粽子所需的工具与材料，介绍其用途；详细讲解糯米、红枣、箬竹叶的处理方法，如糯米浸泡时间、红枣去核方法、箬竹叶的煮制和浸泡要点，同时说明干箬竹叶与鲜箬竹叶处理的区别；强调操作过程中的安全注意事项，如正确使用小刀去核。
  4. 示范操作（10 分钟）：教师在讲台上示范包红枣三角粽的全过程，边操作边讲解每一个步骤，如折叠叶子成 “漏斗” 的技巧、填入馅料的顺序和量、包裹成型时双手的配合、捆扎的方向和力度等；重点强调操作提示中的关键要点，如粽叶毛面相对、漏斗尖角重叠、加水使米紧实、防止米粒挤出等；邀请个别学生上台模仿操作，教师现场指导纠正。
  5. 学生实践（20 分钟）：学生分组，每组配备相应的工具和材料，进行包红枣三角粽的实践操作；教师巡回指导，及时发现学生在操作过程中出现的问题并给予帮助，鼓励学生相互交流、互相学习；提醒学生注意卫生和安全，如保持桌面整洁、正确使用工具。
  6. 拓展提升（10 分钟）：介绍湖州肉粽的特点，包括口味和形状；讲解湖州肉粽的制作方法，如糯米的处理、五花肉的腌制和切法、包裹粽子的独特技巧；让学生尝试制作湖州肉粽，感受不同口味和形状粽子制作的差异。
  7. 劳动收获（10 分钟）：学生展示自己的劳动成果，分享在包粽子过程中遇到的困难以及解决方法；组织学生品尝自己和同学制作的粽子，进行比较和评价，思考需要改进的地方；发放劳动评价表，学生根据自己在本节课中的表现进行自我评价和小组互评。
  8. 课堂总结（5 分钟）：回顾本节课的主要内容，包括包粽子的流程、方法、端午节的相关知识等；强调劳动精神和劳动品质在实践过程中的重要性；对学生的表现进行总结和鼓励，肯定学生的努力和成果。
  9. 作业布置（课后完成）：要求学生选择一种自己喜欢的包法，回家后为家人制作粽子，并记录制作过程和家人的反馈。

六、教学反思

在教学过程中，要充分关注学生的动手能力和接受程度，对于操作困难的学生给予更多指导；在时间安排上，要合理分配讲解和实践的时间，确保学生有足够的时间进行操作练习；可以进一步拓展教学内容，如让学生了解更多地区特色粽子的制作方法，激发学生的学习兴趣。