1.（2021·青岛中考）下列食品制作过程中,不依靠微生物发酵的是（ ）
A.豆腐 B.酱油 C.酸奶 D.苹果醋
2.(2017·聊城中考)“山西陈醋”是中国四大名醋之一,其酿制过程用到的微生物是( )
A.曲霉 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.乳酸菌
3.(2021·淄博中考)如图为酵母菌发酵现象的装瓶内加入了适量温开水、糖和酵母,下列分析错误的是( )
A.瓶中加人温开水的目的是给酵母菌提供水分和适宜的温度
B.酵母菌以瓶中的糖作为营养，这种营养方式属于自养
C.气球胀大说明酵母菌发酵产生了气体，经检验是二氧化碳
D.取下气球能闻到酒味，说明酵母菌发酵产生了酒精
4.(2021·潍坊中考)酿酒是利用酵母菌在有氧条件下快速繁殖和无氧条件下产生酒精的特点,主要经过加料→接种(酵母菌)→通气培养→密封发酵等阶段。从接种后到密封前这一阶段酵母菌数量的变化曲线应为（ ）
5.（2019.淄博）微生物与人类的生产、生活密切相关，下列说法错误的是（ ）
A.对病毒灭活或减毒处理制成疫苗，可用于计划免疫
B.腌制泡菜时应先通风让乳酸菌快速繁殖再密封发酵
C.利用某些真菌寄生害虫的特点，可将其制成生物杀虫剂
D.甲烷菌在无氧条件下分解有机物，可用来进行污水净化
6.（2021·苏州）制作馒头时,酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。如图所示为用酵母菌发面时不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响，下列叙述错误的是（ ）
A.温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳
B.温度越高,酵母菌产生的二氧化碳越多
C.发面的适宜温度大约在30-45℃之间
D.酵母菌除了用于作馒头,还能酿酒
7.（2021·贺州）某同学学习制作米酒的探究实验后,在课堂上分享他的实验操作步骤：①浸泡→②蒸熟米饭并冷却→③加酒曲→④保温发酵。并对这些步骤作出解释。你认为不恰当的是（ ）
A.蒸熟米饭需要冷却的目的是避免高温杀死细菌
B.步骤③的目的是进行接种
C.保温是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度
D.制作米酒过程中,尽量少打开容器,防止杂菌污染
8.(2021·北京)水果常用保鲜膜包好后放在冷藏室中低温保存,下列相关解释不合理的是（ ）
A.低温抑制水果表面微生物快速繁殖
B.保鲜膜可以减少水果中水分散失
C.低温条件下水果中有机物消耗增加
D.保鲜膜在一定程度上隔离微生物
9.(2021.滨州)微生物与人类的生产和生活密切相关。下列关于人类对微生物利用的说法，错误的是（ ）
A.利用酵母菌发酵使面包松软可口
B.利用霉菌和乳酸菌发酵酿造白酒
C.利用乳酸菌发酵制作酸奶和泡菜
D.利用大肠杆菌生产人的生长激素
10. (2021.临沂)某生物社团的同学在学习有关发酵的知识时，查阅到以下材料:葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后，酒精常能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。
根据材料，同学们设计了如图所示的发酵装置，尝试用葡萄汁来制作葡葡酒和葡萄醋。请分析回答问题:
(1)在制作葡萄酒过程中，将葡萄汁装人发酵瓶时，要留有三分之一的空间，原因是酵母菌进行无氧呼吸产生___________。葡萄酒制作过程中，排气口的作用是______________。排气口通过一个玻璃弯管与瓶身连接而不用直玻璃管的原因是____________________。
(2)经过10天时间，该生物社团的同学通过出料口进行监测，发现酒精发酵过程正常，之后接种醋酸菌，进人制作葡萄醋的阶段。为了保证醋酸菌的正常生理活动，同学们持续进行_____________的操作，
经过7—8天，成功制成了葡萄醋。
11.(2021.聊城中考.T31)酸奶因其独特的风味及丰富的营养倍受人们喜爱。某生物兴趣小组为探究制作酸奶的条件设计了如下探究实验。
第一步:将新鲜牛奶倒人洁净的烧杯，加人适量的蔗糖(约占牛奶总量的10%),加热煮沸4~5分钟，将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热
煮沸5分钟。
第二步:当牛奶自然冷却到40°C左右时，按照1 : 5的比例将准备好的酸奶加人牛奶中;充分摇匀并测定奶的酸碱度。
第三步:将烧杯中的奶平均分成三份，装满三只广口瓶。1号和2号广口瓶盖上瓶盖密封,3号广口瓶不盖瓶盖(如下图所示)。
第四步:将1号广口瓶放置于0 C—5 °C的环境中，2号和3号广口瓶放置于30 °C—35 C的环境中。4~6小时后，观察瓶内奶的变化，并测定各瓶中奶的酸碱度。
请根据以上探究实验设计,分析回答以下问题:
（1）该实验设计探究的问题是:制作酸奶是否需要______和________？
(2)1号瓶和2号瓶对照，变量是__________.1号瓶能不能和3号瓶形成一组对照实验?_______；如果能,实验变量是什么?若不能，其原因是什么?____________。若最终只在2号瓶中成功获得酸奶，则2号瓶和3号瓶对照可得的结论是_______________________。
（3）牛奶加热煮沸、广口瓶等实验器材清洗并进行加热处理的目的是_____________________，以免影响实验效果。
(4)向牛奶中按比例加人酸奶属于细菌、真菌一般培养方法中的__________步骤；牛奶煮沸后需要自然冷却到40°C左右时,再加人准备好的酸奶，这是因为温度过高容易_____________。
参考答案：
- A 2.C 3.B 4.C 5.B 6.B 7.A 8.C 9.B
10.（1）酒精和二氧化碳 排出发酵产生的二氧化碳 防止杂菌进入
（2）通入空气（或氧气）
11.（1）适宜的温度 空气(顺序可颠倒)
(2)温度 不能 变量不唯一 空气抑制酸奶的形成(或制作酸奶需要无空气)
(3)去除杂菌
(4)接种 杀死乳酸菌